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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 21:14

salamu alaykum. j'espere que vous allez bien.

aujourd'hui je vous propose un gateau traditionnel algerien qui est le roi du gateaux c'est le macroud, alors chere lectrises et surtous les algeriennes comme vous- le savaient il ya deux genres de makroud fameux dans le peuple algerien: le makroud frit et le makroud au four , cette fois - ci je presente le makroud frit ou makroud el makla (c'est a dire la poele) comme nous l'appelons a l'est algerien. 

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ingredient

pour la pate 

1.5 kg de semoule moyenne ( c'est a dire 3 mesures)

500g de smen ou beurre fondu (c'est a dire 1 mesure)

1 pincee de sel

3/4 verre deau de fleur d'oranger

eau de preference froide

pour la farce

500g de pate de datte

2 c/c de cannelle en poudre

3/4 c/c de  de girofle en poudre

2 c/c de beurre

un peu d'huile

1 c/c d'eau de fleur d'oranger 

huile pour la friture

du miel

preparation du gateau

melanger dans un grand recipient la semoule et le sel, ensuite verser peu a peu le smen ou (le beurre fondu avec 2 c/s d'huile vegetale) melanger, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau, ramasser la pate qui ne doit pas etre trop mou. couvrir votre pate avec un film alimentaire et laisser de cote.

preparation de la farce

melanger bien  tous les ingredients de la farce. la qualite de la pate de dattes est tres inportante pour obtenir un bon resultat.

methode

pour moi j'utilise toujours deux sachet un pour la pate et  un autre pour la farce pour faciliter le travail

alors diviser votre pate en deux  et la farce aussi.

etaler la premiere moitie de pate sur le sachet en utilisant un rouleau.

faites la meme chose pour la farce, puis mettre la couche de la farce sur la couche de la pate en appuyants doucement sur la couche superieure. 

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ensuite rouler les deux pates ensemble a l'aide du sachet  jusqu'a obtenir un boudin puis tirer le pour etre plus mince et obtenir la forme convenable comme il est indique dans les photos.

ensuites couper le en petits careaux.

faites la meme chose pour la deuxieme moitie.

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ensuite dans une poele faites frire le makroud dans l'huile sur un feu moyen et biendsur sur tous les cotes jusqu'a ce qu'ils soient dores.

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pour le miel: melanger le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, mettre le melange dans la micro onde envirent 1 minutes et verser le sur le makroud. pour cette methode j'utilise toujours un couscousier pour repeter l'astuce plusieur fois c'est a dire le miel qui sort du couscousier je le reverse encore. enfin mettre le makroud dans les caissettes en papier et servir avec un cafe ou un cafe au lait... and enjoy              

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enfin je vous souhaite une tres bonne degustaion et a bientot.

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 18:06

salamu alykum,

j'espere que vous allez bien.

apropos d'aujourd'hui c'est le cafe qui est ma copine depuis longtemps, je passe des heures jouissant son gout et son odeur special, voila une recette de cake (qui appartient d'origine a abu hamed) laquelle que j'ai realise hier et j'aimerais bien la partager avec vous) tres simple et rapide a faire ,alors vous avez des invites qui sont venus soudainement ou des amies que vous souhaitez passer plus de temps avec eux , c'est cette recette qui convient. just try it.....you like it!  

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ingredients

pour le cake

200g de farine

50g de beurre

1 pincee de cannelle

1 pincee de noix de muscade

2 oeufs

2 c/c de nescafe

2 c/s de lait

2 c/c de levure chimique

150g de sucre

1 petite boite de creme fraiche ( j'ai mis 150ml de double cream)

pour le glacage

1 c/s de nescafe

du sucre glace

du lait

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preparation du cake

melanger le beurre et la creme fraiche ou le double cream comme moi en utilisant le fouet, ajouter le pincee de noix de muscade, de la canelle, les oeufs puis ajouter le sucre et  melanger, ajouter la farine, la levure et le 2 c/s de lait .

faire fondre le nescafe dans un peu d'eau chaude et melanger bien. 

verser votre melange de cake dans un moule a four et enfourner a une  temperature moyenne pour mon four a 150° C  pour les 20 premieres minutes puis a 170° C pour continuer la cuisson. 

remarque: il faut laisser le cake refroidir avant de mettre le glacage

preparation du glacage

faire fondre le nescafe dans un peu d'eau chaude.

dans un bol melanger un peu de sucre glace avec le nescafee fondu et ajouter le lait peu a peu mais pas trop, il ne faut pas que le melange soit liquide mais un peu coherent.

tournez le cake. c'est a dire la base qui soit au dessus.

ensuite verser le glacage sur le cake,, et servir avec une tasse de cafe ou un cafe au lait. 

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enfin je vous souhaite une bonne degustation et a bientot.

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 12:26

salamu alaykum,

des boulettes blanches et rouges, une recette qui appartient a maman, laquelle est parmis mes gateaux preferes de l'aid depuis mon enfance crunchy with turkish delight melt in the mouth...so adorable.    

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ingredients

500g de beurre

4 jaunes d'oeuf

1 verre de sucre

1 verre d'amidon

2 c/c de levure chimique

2 c/c d'extrait de vanille

de la farine

colorant alimentaire rouge

pour la farce

1 boite de loukoum (turkish delight)

pour la garniture

noix de coco

confiure d'abricot

vermicelle coloree

sucre glace

sirop preparer en avence (home -made)

Picture-1282-copy.jpgPicture 1275 copy

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preparation du gateaux

dans votre robot ou un grand recipient melanger le beurre avec le sucre, l'amidon, la levure chimique, la vanille, ajouter les jaunes d'oeuf et melanger bien, ensuite ajouter la farine jusqu'a ce que la pate soit molle et prete a former c'est a dire n'est pas dure. diviser votre pate en deux moities ajouter la couleur alimentaire rouge a une moitie et melager la pate bien jusqu'a ce quelle soit vraiment rouge couvrir les deux pates avec le fim alimentaire et laisser de cote.

pour le loukoum

melanger les cubes de loukoum ensemble quelque soit sa couleur et former des petites boulettes en utilisant un peu de beurre de temps en temps entre les mains pour que le loukoum ne soit pas coller. poser ces boulettes sur une assiette qui est couverte avec le film alimentaire pour qu'elle ne colle pas aussi. terminer toute la quantite.

faites farci votre boulettes avec les petites boulettes de loukoum et enfourner a 160 pendant 20 minutes ou selon votre four.

pour garnir

pour moi j'ai choisi pour les boulettes rouges la varmicelle coloree et la noix de coco.

j'ai met la confiture d'abricot dans la micro onde penadant 30 secondes. 

ensuite j'ai badigeonner la surface du boulette avec la confiture d'abricot et j'ai verser la vemiselle ou la noix de coco

pour les boulettes garnit avec le sucre glace, j'ai preparer le sirop en ejoutant 3 verre d'eau a un verre de sucre et 1/4 de citron et sur un feu moyen jusqu'a obtenir un sirop apeu pres liquide. planger les boulettes non coloree dans le sirop puis les egoutter et les rouler dans le sucre glace , vous pouvez aussi les laisser sans garnissage.

Picture 1277 copyPicture 1245 copyPicture-1268-copy.jpgPicture-1240-copy.jpg    

enfin je vous souhaite une excellete degustation et une superbe realisation et a bientot.

 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 18:24

bonjour,

les baghrirs ou les ghrayefs comme nous les appelons a l'est Algerien une superbe douceur,  un genre de crepes avec le gout special du raisin et miel pour moi, je l'ai realiser hier et je veux les partager avec vous. j'espere que vous l'aimez.

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ingredients

250g de semoule fines

1 pincee de sel

1/2 litre d'eau tiede

1 c/s de levure de boulanger

100g de raisins

du miel 

un morceau de beurre.  

preparation du baghrir

melanger la levure de boulanger avec un peu d'eau tiede et laisser lever quelque minutes.

dans le mixeur electrique mettre la semoule , le sel, l'eau tiede, mixer puis ajouter le melange de levure boulangere et mixer bien une deuxieme fois. laisser lever 30 minutes.

faites cuire les raisins a la vapeur pendant 15 minutes.    

faites cuire les baghrirs dans une poele ( badigeonner la poele de temps en temps avec un peu de beurre).

apres cuisson badigeonner la surface superieur de chaque crepe avec un peu de beurre.

pour moi j'ai choisis la couleur alimentaire jaune et j'ai former des coeurs pour changer un peu la forme et la couleur habituelle.

ajouter un peu de beurre au miel (vous pouvez mettre la meme quantite du beurre et de miel) et metter le melange dans le micro- onde environ 1 minute.   

verser le melange du miel et beurre tiede sur les crepes avec le raisin au dessus et servir.  

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bonne degustation et a bientot

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 00:46

bonjour,

aujourd'hui une recette magnifique comme un dessert. a mon avis c'est un genre de zalabia. amazing look with a wonderful taste ce sont les macroons frites selon la methode du chef osama j'ai les realises hier et j'aimerais bien les partager avec vous.    

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ingredients

2 cup de farine

1 cup de semoule fine

1 c/s de beurre

1 c/c de sucre 

1 c/s de levure boulangere

1 cup d'eau tiede

1 c/s de grainne d'anis

huile pour la friture

sirop ( a froid)        

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preparation du macroons

mettre la levure boulangere dans la moitie de l'eau tiede c'est a dire 1/2 cup avec le sucre et laisser lever 10 minutes

melanger la farine avec la semoule dans un grand recipent, ajouter le beurre et melanger bien le tout

ensuite ajouter les grainnes d'anis, le reste d'eau et melanger suffisamment  jusqu'a ce que vous avez obtenu une pate ferme.

laisser reposer pendant 30 minutes.

rouler la pate et la couper en forme des petits doigts.

appuyer sur chaque doigt sur une rape pour obtenir la forme incurvee avec les bosquets de la rape.

faites frire dans une huile chaude.

retirer de la friteuse et le placer sur un papier absorbant ou une serviette de cuisine. les tromper dans le sirop.

retirer pour se debarasser de l'exces de sirop et servir. vous pouver garnir le bout du macroon avec du chocolat puis la noix de cocos. servir avec un verre de the ou comme vous voulez selon votre choix.

Picture-988-copy.jpgPicture-984-copy.jpgPicture-997-copy-copie-1.jpgPicture 985 copy 

enfin j'aimerais bien que vous l'essayez. bonne degustation et a bientot.

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 12:44

bonjours,

aujourd'hui une recette que je l'aime trop. le citron frais avec ses vitamines c. also the punch of the lemon in base of crunchy pastry with the meringue is imaginary. i wish you try it....really delicious.

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Picture-1265-copy.jpgPicture-1321-copy.jpgPicture-1355-copy.jpgPicture-1346-copy.jpg

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ingredients pour la pâte (24 tartelettes) 

250g de beurre

2 jaunes d'oeufs

8 c/s de sucre

pincee de sel

la farine

ingredient pour la creme de citron (lemon curd)

un verre de jus de citron  + 2 c/s d'eau

7 c/s de sucre

2 jaune d'oeuf

un verre de lait

5 c/s de maizena

pour la meringue

4 blancs d'oeufs

2 c/s de sucre

preparation de la pate

melanger le beurre avec le sucre en utilisant le batteur, ajouter les jaunes d'oeuf, le pincee de sel et melanger.ensuite ajouter la farine peu a peu et ramasser la pate jusqu'a qu'elle soit homogene et maniable.

couvrir la pate avec le film alimentaire puis la mettre dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

retirer la pate du réfrigérateur et former des boulettes normalement 24 boulettes. placer les dans les moules des tartelettes. en utilisant le mini tarts shaper ou les bout des doighs appuyez sur la pâte autour de la base et les côtés.

piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.

enfornez a 160° C pendant 15 minutes jusqu'a ce que la pate soit bien doree. sortez du four et laisser refroidir dans les moules.

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dans ce temps preparez la creme de citron

preparation de la creme de citron 

dans une casserole melanger le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la maizena en utilisant un fouet et metter la casserole sur un feu doux. continuer de mixer le melange jusqu'a arriver au point d'ebullition. ajouter le jus de citron, l'eau et melanger.

laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant 15 minutes.

retirer la creme de réfrigérateur et remplir les 24 tatelettes.

preparation de la meringue

pendant ce temp preparer la meringue. pour blanchir les blancs d'oeufs en neige utiliser le bateur a une basse vitesse au debut pour quelque minutes puis augmenter la vitesse pour plus de minutes quand il soit ferme ajouter la premiere c/s de sucre et continuer de batter  puis ajouter la deuxieme c/s de sucre et batter jusqu'a qu'il soit épais.

mettre la meringue dans une poche à douille et décorer votre tartelettes.

grillez la meringue en top jusqu'a qu'elle soit doree. servir froid and enjoy.

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bon appetit et a bientot

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 00:09

hier, un jour speciale pour moi , c'est ma copine linda qui etait chez moi beaucoup de rire et plein d'ambiance. elle ma amener des cup cakes formidables gout de vanilla ......melt in the mouth ainsi que nous avions decider de faire une tarte de crepe ensemble pour prendre un cafee au lait plus tard.it was an amazing time. 

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tarte de crepe: une recette tres simple et rapide a faire

ingredient

2 cup de farine

3/4 cup de sucre

1 c/s de miel

1 c/c de levure chimique

2 oeufs

1/2 cup de beurre fondu

lait 

.......recette a suivre

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 19:14

aujourd'hui je vous propose une recette simple et  vraiment delicieuse. ce sont les beignets farcies aux chocolat sous forme de coeur , absolutely gourgeous.

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j'ai pris cette recette de manal alalam et elle etait une recette adorable par ma famille.alors:

ingredients

3.5 cups de farine

4 c/s de beurre fondu

1 c/s de levure de boulanger

1 oeuf

1/2 c/c  de levure chimique

1/2 c/c de sel

1 cup d'eau

1 c/c d'extrait de vanille

1/4 c/c de canelle

l'huile pour la friture

pour le Glaçage

3 cup de sucre glace

1/2 c/c d'extrait de vanille

un peu de lait

colorant alimentaire (rouge et jaune)

pour la farce

chocolat (chocolate chips)

preparation de la pate

dans le mixeur ou un saladier: metter la moitié du farine et la levure de boulanger, la levure chimique. la canelle,le sel et mixer. ensuite ajouter les ingredients liquides: l'eau, l'oeuf, l'extrait de vanille et  le beurre fondu . mixer tous les ingredient en ajoutant le reste de la farine peu a peu jusqu'a obtenir une pate

laisser lever la pate jusqu'a quelle soit double de volume.

sur une surface farinee etaler la pate et  je vais vous montrer avec les photos etape par etape comment couper la pate et farcis les beignets

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voila j'aimerais bien que les photos expliquent bien la methode de:comment obtient la forme d'un coeur de beignet farci au chocolat.

alors ensuite laisser ces coeurs de pate reposer environ 15 minutes.

 puis faites frire les beignets dans une poele sur les deux cotes et laisser refroidir. entre temps preparer le Glaçage.  

mettre le sucre glace dans un bol, ajouter l'extrait de vanille et ajouter le lait peu a peu on utilisant le fouer et melanger. il ne faut pas que le melange soit liquide.

vous pouvez choisir la couleur que vous preferez pour le Glaçage. ajouter des gouts de colorant alimentaire de votre choix. pour mois j'ai choisis le rouge, le rose et le jaune. former des coeurs de Glaçage  sur la surface de  beignet  et laisser refroidire.

servir et voila.

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j'aimerais bien que la methode est claire . si vous avez une question concernant mes recettes n'esitez pas de m'ecrire you're welcome.

a bientot

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 00:39

Zrira une recette traditionnelle de l'est algerien elle a la base de rwina qui est du blé grillé et moulu. pour cette recette il n'y a pas des mesures spécifiques c'est selon votre gout et la quantité que vous désirez.

Picture-821-copy.jpgPicture-825-copy.jpgPicture-826-copy.jpgPicture-813-copy.jpg 

ingredients

rwina (blé grillé et moulu)

beurre

miel

graines de sesame grillées

préparation du zrira

dans une poele metter le beurre et le miel sur un feu moyen. quand le melange soit liquide eteint le feu et ajouter rwina mais pas trop et melanger. garnir avec les graines de sesame et servir avec un cafée au lait.

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bonne degustation et a bientot.    

 

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 14:03

les Griwechs: une pâtisserie traditionnelle algerienne croquante  trés delicieuse avec un verre de thé. généralement la difficulté réside dans la formation du tresse mais avec la pratique elle devienne facile .aujourd'hui je vais vous montrer une forme a mon avis trés facile .vous pouver l'offrir comme un cadeau pour une amie. J'espère que vous l'aimez.

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ingredients

500g de farine

220g de beurre fondu 

2 c/s d'huile

3 c/s de vinaigre rouge

3c/s d'eau de fleur d'oranger

3 c/s de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

colorant jaune

du miel 

grain de sesame grillé

praparation du griwech

dans un verre melanger un peu d'eau avec un pincee de colorant jaune et laisser de coté. 

dans un saladier metter la farine avec le sel. le sucre, puis verser peu à peu le beurre et l'huile. melanger un peu avec les bouts des doigts puis ajouter l'oeuf, la vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et ramasser la pate avec un peu d'eau (qui contient le colorant jaune).  petrir la pate un peu pour qu'elle devienne homogène. la couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer  environ 15 minutes ou plus.

sur une surface farinée avec un rouleau etaler la pate et former une tresse. 

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pour la forme originale c'est un peu compliqué  alors vous pouver faire une traisse comme ça

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faites frire les griwechs dans l'huile chaux et les cuires des deux cotés.

melanger le miel avec un peu d'eau et 2 c/s de fleur d'oranger et chauffer le un peu dans le micro andes. 

verser ensuite le miel sur les griwechs et decorer avec les grains de sesame.

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bonne degustation

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  • : cup cake and olive oil
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  • : un blog culinaire qui s'interesse de presenter la cuisine comme un art ,j'esperes que mon blog contiendra des recettes speciales pratique et delicieuse (cup cake, quiche, gratins, gateaux,tartes,tartelette soupes...etc).j'esperes aussi d'avoir une aventure culinaire magnifique et apprendre l'art de cuisine avec les autres.mes recettes seront mixtes entre arientale, mediterraneene, et british.
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